Gli hamburger di carne vegetale e quelli stampata in 3D rappresentano due approcci rivoluzionari alla produzione di alternative alla carne convenzionale, ma sono due cose estremamente differenti.
La carne vegetale è creata a partire da proteine di origine vegetale, come piselli o soia, mirando a replicare la texture e il sapore della carne animale attraverso processi culinari tradizionali.
Al contrario, la carne stampata in 3D utilizza tecniche di bioingegneria per coltivare cellule animali in laboratorio, che vengono poi formate strato per strato per costruire pezzi di carne.
Questa tecnologia è ancora in fase sperimentale e non è ampiamente disponibile come i prodotti a base di carne vegetale.
Recentemente, abbiamo avuto l’opportunità di provare un hamburger di carne vegetale di Beyond Meet, scoprendo un’alternativa convincente e sostenibile alla carne tradizionale.
Indice dei contenuti
Esperienza personale con l’hamburger di carne vegetale Beyond Meat
L’esperienza con l’hamburger vegetale di Beyond Meet è stata sorprendentemente piacevole e quasi indistinguibile da un hamburger convenzionale.
L’unico indizio lieve della sua origine vegetale potrebbe essere stato un sapore leggermente differente nella crosticina, probabilmente dovuto a una diversa reazione di Maillard, che tuttavia non ha compromesso il piacere della degustazione.
Se non ci avessero detto che non era “vera carne” probabilmente non l’avrei nemmeno notato.
Sorprendente invece la consistenza, perfetta sotto ogni punto di vista. Sembrava in tutto e per tutto quella di un classico hamburger di carne.
Piccola critica, ma non per il prodotto in se, è stato il prezzo: in ristorante dove lo abbiamo provato lo faceva pagare ben 4 euro in più rispetto al suo corrispettivo onnivoro ma crediamo che sia stato soprattutto il ristorante a marciarci essendo una novità. 16 euro per un panino ci sembra sinceramente un po’ troppo.
Origini e ingredienti di Beyond Meat
La storia di Beyond Meat inizia con Joseph D. Puglisi, professore di biologia strutturale presso l’Università di Stanford.
La sua ricerca si è concentrata sulla struttura fisica della carne per poi trovare equivalenti molecolari nei vegetali, come i piselli gialli provenienti da Canada e Francia.
Questi ingredienti, insieme a barbabietole per il colore e olio di cocco per la consistenza grassa, compongono la base dell’hamburger vegetale che mira a replicare fedelmente quello tradizionale.
Analisi nutrizionale e considerazioni salutistiche
Nonostante l’aspetto e il sapore convincenti, il Beyond Burger non è esente da critiche, soprattutto per quanto riguarda il suo profilo nutrizionale.
Ricco di grassi e con un alto contenuto di additivi come stabilizzanti e coloranti, questo prodotto si rivolge principalmente ai “neovegani“, ovvero coloro che riducono ma non eliminano del tutto la carne dalla loro dieta.
I nutrizionisti pongono enfasi sulla differenza tra consumare un prodotto basato su piante e un vero piatto di verdure, sottolineando che non tutto ciò che è vegetale è per definizione salutare.
Disponibilità degli hamburger di carne vegetale in Italia
In Italia, il Beyond Burger è disponibile in vari formati, dai ristoranti alla grande distribuzione, testimoniando una crescente curiosità e accettazione tra i consumatori.
Nonostante le perplessità nutrizionali, il successo di questi prodotti pone l’accento sulla loro innovazione e il potenziale di ridurre l’impatto ambientale del nostro consumo di carne.
In pratica il Beyond Burger rappresenta un’interessante alternativa culinaria che merita attenzione, non solo per il suo gusto ma anche per il suo impatto sulla sostenibilità e l’innovazione alimentare.
L’hamburger di carne vegetale Beyond Meat è adatto al barbecue?
L’hamburger di carne vegetale Beyond Meat si rivela un’ottima scelta per la cottura al barbecue, specialmente se tra gli invitati ci sono ospiti vegani o vegetariani.
Questo hamburger vegetale offre un sapore molto simile a quello di un hamburger di carne tradizionale, rendendolo un’alternativa praticabile.
Tuttavia, per coloro che evitano la carne principalmente per disgusto e non per ragioni etiche, potrebbe non essere l’ideale, dato che appunto, il suo sapore è del tutto simile a quello della carne.
Inoltre, i puristi della carne potrebbero preferire evitare il Beyond Burger, poiché, benché sia comparabile a un hamburger di media qualità, non può competere con carni pregiatissime come il macinato di fassona.
Provate quindi a sostituire il vostro classico hamburger con quello di Beyond Meat ad esempio nel nostro Panino piccante alla calabrese e diteci quello che ne pensate.
