Per una buona grigliata che si rispetti non possono di certo mancare gli hot dog. Ma come fare per cuocere per bene i wurstel sul barbecue?
Iniziamo con il dire che, in generale, questa carne cuocerà abbastanza velocemente, a meno che non si decida di metterli in cottura indiretta. Sarebbe meglio avere, in questo caso una piastra, ma anche la griglia andrà benissimo.
Ricordate, prima di iniziare, che la cosa fondamentale sarà quella di comprare dei wurstel di qualità.
Un consiglio iniziale: non è vero che tutti i wurstel hanno carne di cattiva qualità o sono pieni di conservanti. Certo è che, se ne acquistate una confezione a meno di un euro, un dubbio me lo farei venire. Come in tutte le cose, soprattutto quando parliamo di ingredienti, la qualità di paga.
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Preparazione del wurstel per la cottura
Per fare in modo che il vostro wurstel non scoppi bisognerà inciderlo. Potete anche non farlo, non è che la carne poi diventerà immangiabile ma semplicemente, sarà decisamente bruttina da servire in tavola.
Potete incidere il wurstel solamente per la parte lunga senza andare troppo in profondità, oppure effettuare un’incisione a scacchiera.
Cottura del wurstel
In cottura diretta, girandoli spesso, ci metterà a cuocere circa 5/6 minuti a seconda della grandezza. A cottura indiretta invece anche 10/12 minuti.
In ogni caso controllate sempre bene perché alcuni wurstel hanno un diametro maggiore rispetto ad altri quindi queste tempistiche non andranno prese come oro colato e molto dipenderà anche dalla temperatura del barbecue.
Dopo averli cotti potrete tenerli in caldo per un po’ sempre a cottura indiretta il più possibile lontani dalle braci.
Come preparare un buon hot dog
Oltre al classico condimento con la salsa barbecue, maionese e senape vi consigliamo il seguente hot dog.
- Salsa barbecue
- Cheddar grattugiato
- Cipolle fritte
- Germogli di soia
- Salsa chimichurri
Altro consiglio, invece di friggere le cipolle potete anche farle in padella o ancor meglio, comprare quelle in barattolo di IKEA.
Chi scrive, ha servito hot dog con queste cipolle per anni nel proprio locale e la vera sfida, era non finire tra noi gli hot dog, prima di averli venduti (n.d.r.).
I diversi tipi di wurstel per hot dog
La scelta del wurstel giusto è fondamentale per ottenere un hot dog perfetto. Sul mercato ne esistono diversi tipi, ognuno con le sue peculiari caratteristiche:
Wurstel di maiale: il più classico e utilizzato per gli hot dog tradizionali, grazie al suo sapore deciso e leggermente affumicato.
Wurstel di manzo: perfetto per chi cerca un gusto più robusto e saporito. Molto apprezzato nei barbecue americani, si abbina bene a condimenti forti come la senape piccante o la salsa barbecue.
Wurstel misti (maiale e manzo): una via di mezzo tra i due, che combina la dolcezza del maiale con la profondità di sapore del manzo.
Wurstel di pollo o tacchino: più leggeri e meno grassi, sono ideali per chi cerca un’alternativa più salutare. Il loro sapore delicato si abbina perfettamente con condimenti freschi come la maionese o il guacamole.
Wurstel vegetariani o vegani: Realizzati con ingredienti a base vegetale, questi wurstel sono pensati per chi segue una dieta vegetariana o vegana. Oggi sul mercato si trovano opzioni che imitano molto bene il sapore e la consistenza dei wurstel tradizionali, offrendo un’ottima alternativa anche per chi vuole ridurre il consumo di carne.
Le varianti regionali di wurstel
In alcuni Paesi, come la Germania, la varietà di wurstel è particolarmente ampia, con numerose varianti che possono aggiungere un tocco speciale al tuo hot dog.
Bratwurst: tipico della Germania, è solitamente fatto con carne di maiale o una combinazione di maiale e vitello. Ha un sapore delicato e leggermente speziato, perfetto per chi cerca un wurstel dal gusto raffinato.
Bockwurst: un altro classico tedesco, spesso preparato con carne di vitello e maiale, a cui vengono aggiunte spezie come prezzemolo e paprica. È ideale per un hot dog più aromatico.
Weißwurst: sono una specialità tipica della Baviera e sono diversi dai wurstel più comuni, in quanto fatti principalmente con carne di vitello e pancetta di maiale, e aromatizzati con prezzemolo, cipolla e limone. Hanno un sapore delicato e vengono tradizionalmente serviti bolliti, accompagnati da senape dolce e brezel.
Knackwurst: questo wurstel è corto e spesso, fatto prevalentemente con carne di maiale e manzo. Ha un sapore più affumicato e una consistenza croccante all’esterno.
Currywurst: una variante popolare in Germania, spesso servita con salsa al curry e ketchup speziato. Anche se viene consumato principalmente come street food, può essere una variante interessante per un hot dog fuori dal comune.
Frankfurter: il classico wurstel che prende il nome dalla città di Francoforte. Ha una consistenza fine e un sapore delicato, ed è il più simile ai wurstel comunemente utilizzati per gli hot dog.
Sperimentare con questi wurstel regionali può trasformare un semplice hot dog in un’esperienza gastronomica internazionale, permettendovi di giocare con sapori e consistenze differenti.
Come preparare un hot dog perfetto: immagini e foto
