Costolette di agnello al barbecue

Le costolette di agnello al barbecue son un piatto per chi ama i sapori forti e decisi. Con questa cottura poi, saranno veramente succulente.

Hanno un sapore distintivo e ricco che è difficile da confondere con qualsiasi altra carne. La carne di agnello se ben cotta, è morbida e succosa, mentre il grasso intorno alle costolette aggiunge una profondità di sapore e una consistenza cremosa quando cotta correttamente.

Consigliamo di abbinarla ad un vino rosso mediamente corposo ed una salsa chimichurri.

Ingredienti costolette di agnello al barbecue

• costolette di agnello (circa 2 costolette a persona)
• 2 spicchi di aglio, tritati finemente
• 2 rametti di rosmarino fresco, tritati finemente
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• Sale e pepe nero, q.b.
• 1 limone (per guarnire e spruzzare)

Ingredienti per la Marinata

• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaio di aceto balsamico
• 1 cucchiaio di miele
• 1 spicchio d’aglio, schiacciato
• 1 rametto di rosmarino fresco, tritato
• Sale e pepe nero, q.b.

Procedimento

Iniziate dalla preparazione della marinata: in una ciotola, mescolate insieme l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico, il miele, l’aglio schiacciato, il rosmarino tritato, sale e pepe. Mescolate bene fino ad ottenere una marinata omogenea.

Disponete le costolette di agnello in una teglia e ricopritele con la marinata preparata, assicurandovi di coprire bene entrambi i lati della carne.

Coprite la teglia con pellicola trasparente e lasciate marinare in frigorifero per almeno 2 ore, o meglio ancora, tutta la notte.

Cottura

Preriscaldate il barbecue a una temperatura media-alta (230 gradi circa).

Togliete le costolette dalla marinata e scuotete via l’eccesso. Grigliate la carne per circa 3-4 minuti per lato, o fino a che non sono cotte al vostro grado di preferenza.

Durante la cottura, potete spennellare le costolette con un po’ della marinata avanzata.

Una volta cotte, trasferite le costolette su un piatto e lasciale riposare per qualche minuto.

Vi consigliamo di servire il piatto con una buona salsa chimichurri.

Abbinamenti di vini consigliati

Le costolette di agnello al barbecue si abbinano splendidamente con vini rossi mediamente corposi che possono complementare la ricchezza della carne d’agnello senza sovrastarla.

Syrah/Shiraz: Un vino robusto con note di spezie e frutti rossi che si abbina bene alla dolcezza e alle erbe della marinata.

Merlot: Per chi preferisce un vino un po’ più morbido e meno tannico, il Merlot con le sue note di frutta matura e una leggera speziatura è un’ottima scelta.

Costolette di agnello al barbecue: immagini e foto