Quando parliamo di “migliori” e “peggiori” ricette per grill a gas, non intendiamo dare giudizi assoluti: con i giusti accorgimenti, ogni piatto può diventare eccellente.
Alcune preparazioni però, si adattano meglio di altre alle caratteristiche del barbecue a gas, per motivi che riguardano tempi di cottura, intensità del calore e sapori che questo tipo di griglia riesce a esaltare.
Ad esempio, il controllo preciso della temperatura rende il grill a gas perfetto per cotture rapide e uniformi, ma meno indicato per cotture lente e affumicate che richiedono una temperatura stabile a lungo.
Per altre ricette, invece, come quelle con tagli sottili, la potenza e velocità del grill a gas possono risultare eccessive, rischiando di seccare la carne. Anche per pane e dolci, la distribuzione del calore potrebbe non essere ideale.
Ecco quindi una selezione di preparazioni che, secondo noi, si prestano al meglio o al peggio per questa griglia, con idee e consigli per ottenere il massimo da ogni piatto e rendere le tue grigliate un’esperienza sempre piacevole e gustosa.
Questo articolo si basa sulla nostra esperienza personale e vuole essere una guida orientativa per chi ancora non possiede in grill a gas.
Questo è il nostro barbecue a gas della BunrHard a 4 fuochi
Indice dei contenuti
Le migliori ricette da fare con un grill a gas
Ed ecco subito le cose che è meglio realizzare con un barbecue a gas, senza girarci troppo intorno.
Hamburger e hot dog
Gli hamburger e gli hot dog, in chiaro stile americano, sono tra le ricette migliori da preparare con il grill a gas. Grazie al controllo preciso della temperatura, questo metodo consente una cottura uniforme che mantiene la carne succosa e ben dorata.
Per gli hamburger, è consigliabile scegliere carne con un buon contenuto di grasso per evitare che si secchino. Non è necessario premere la carne durante la cottura: in questo modo, i succhi naturali vengono trattenuti all’interno.
Gli hot dog possono essere grigliati a fuoco medio-alto per un risultato perfetto con le classiche righe di grigliatura, che arricchiscono il sapore e l’estetica del piatto.
Spiedini di carne e verdure
Gli spiedini di carne e verdure sono ideali per il grill a gas, che permette di regolare la temperatura per una cottura equilibrata di tutti gli ingredienti.
Alternare carne e verdure sugli spiedini facilita una cottura uniforme, sfruttando al massimo il calore. Una marinatura leggera può arricchire il sapore senza rischiare che gli zuccheri brucino.
Come detto, consente di gestire la temperatura in modo ottimale, evitando che alcuni ingredienti risultino troppo cotti o poco gustosi, garantendo un’esperienza di cottura comoda e versatile.
Filetti di pesce
Questa cottura è perfetta per cucinare filetti di pesce, poiché consente una cottura stabile e delicata. Grazie al controllo della temperatura, è possibile evitare che il pesce si attacchi alla griglia o si sfaldi.
Consigliamo di utilizzare una griglia antiaderente o un cestino per il pesce, strumenti che aiutano a mantenere la consistenza del filetto. È preferibile evitare pesci magri come il merluzzo, poiché tendono a seccarsi; invece, optare per varietà più grasse come il salmone assicura un risultato succoso e saporito.
Le peggiori ricette per il grill a gas
Ed ecco invece le peggiori. Sottolineiamo nuovamente che questa è solo una nostra personale opinione basata sulla nostra esperienza personale.
Carni che richiedono affumicatura
Carni come brisket e ribs, che necessitano di una lunga affumicatura a bassa temperatura, non danno risultati ottimali con il grill a gas.
La cottura a bassa temperatura è difficile da gestire e il sapore affumicato, caratteristico del barbecue tradizionale, non può essere replicato.
Aggiungere trucioli di legno può aiutare, ma il risultato finale non sarà paragonabile a quello di un affumicatore.
Per queste preparazioni, è preferibile utilizzare un grill a carbone o un affumicatore, che consentono di ottenere l’aroma intenso e il sapore autentico tipico di queste ricette.
Tagli di carne sottili
I tagli di carne molto sottili, come le fettine di vitello o il petto di pollo, non sono ideali per il grill a gas. Il calore intenso tende a cuocere rapidamente l’esterno, lasciando l’interno asciutto.
Per evitare questo problema, è meglio optare per tagli più spessi o cuocere indirettamente, ovvero posizionare la carne lontana dalla fiamma diretta.
Questo permette di raggiungere una cottura uniforme senza perdere succosità. I tagli sottili risultano più difficili da cuocere correttamente su un grill a gas, che non è sempre adatto a preparazioni rapide e delicate.
Pane e dolci alla griglia
La cottura di pane e dolci su un grill a gas presenta numerosi limiti. Questi alimenti richiedono una distribuzione uniforme del calore che il grill a gas non sempre può garantire.
Il pane rischia di cuocere in modo irregolare, mentre i dolci, come torte e biscotti, necessitano di una precisione di temperatura che un forno domestico o a legna può offrire meglio.
Se volete cuocere il pane alla griglia, è consigliabile scegliere un forno o un metodo alternativo per garantire una cottura ottimale.
Pizza alla griglia: una preparazione che sta nel mezzo
La pizza alla griglia è una preparazione creativa che beneficia delle alte temperature del grill a gas al mari del classico bbq a carbone/legna.
Usare una pietra refrattaria sulla griglia permette di ottenere una base croccante e una cottura uniforme. Il calore intenso cuoce rapidamente la pizza, donandole una croccantezza irresistibile e una consistenza simile a quella di una pizza da pizzeria.
Ma perché la mettiamo a cavallo tra i due mondi? Semplice, perché per esperienza possiamo dirvi che, preparata con grill a gas è totalmente differente, ma non migliore o peggiore, rispetto ai classici barbecue a carbonella.
Nel primo caso verrà un sapore molto più neutro mentre nel secondo, acquisterà un classico sapore di forno a legna. In entrambi i casi comunque, si può scegliere un’affumicatura ad hoc per avere un risultato speciale.
Se siete curiosi ecco qui come fare la pizza al barbecue.
Consigli finali e trucchi
Sfruttare al meglio il grill a gas richiede qualche accorgimento per adattare le tecniche di cottura. Una griglia aggiuntiva può facilitare la cottura di alimenti delicati come il pesce, mentre la marinatura, se fatta correttamente, dona sapore senza rischiare di caramellare in eccesso.
Alternare la cottura diretta e indiretta permette di preparare un’ampia varietà di ricette con successo.
Per chi cerca un aroma leggermente affumicato, l’uso di trucioli di legno o di una scatola affumicatrice può essere utile, pur senza replicare l’intensità di un barbecue a carbone.
Scegliendo le ricette giuste e adattando le tecniche, è possibile ottenere piatti eccellenti con il grill a gas.
Migliori e peggiori ricette con grill a gas: immagini e foto
