Scegliere i piatti per carne giusti per servire in tavola può fare una notevole differenza nell’esperienza complessiva della grigliata, sia per quanto riguarda l’aspetto visivo, sia per la funzionalità.
Tra i materiali più utilizzati ci sono la ghisa, la ceramica, l’ardesia e l’acciaio inox, ognuno con caratteristiche che si prestano a esigenze specifiche.
Di seguito, vedremo per ciascuno i pro e contro principali e il tipo di carne per cui sono particolarmente consigliati, così da aiutarti a scegliere il piatto che meglio si adatta al tuo stile e alle tue necessità.
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Piatti per carne in ghisa
I piatti in ghisa sono spesso la prima scelta per chi desidera un look rustico e professionale al tempo stesso. La ghisa, infatti, è un materiale noto per la sua capacità di trattenere e distribuire uniformemente il calore, rendendolo ideale per le carni che devono rimanere calde più a lungo dopo essere state tolte dalla griglia.
La ghisa, con la sua robustezza e pesantezza, è adatta per carni spesse e succose come bistecche alla fiorentina, tagliate e costine. Inoltre, la superficie della ghisa tende a mantenere la carne a una temperatura ottimale, evitando che si raffreddi troppo rapidamente.
Pro:
- Eccellente ritenzione del calore
- Resistente ai tagli e adatta per carni che richiedono tempo per essere consumate
Contro:
- Piuttosto pesante
- Richiede cure specifiche per evitare la ruggine
Tipi di carne consigliati:
Le bistecche e le costine sono perfette per questo tipo di piatti, soprattutto perché restano calde per molto tempo e non perdono il succo durante il servizio.
Piatti in ceramica
La ceramica offre una gamma vasta di stili e colori, che si adattano sia a un ambiente rustico che a una presentazione più moderna. Rispetto alla ghisa, la ceramica è un materiale più leggero e facile da gestire, ma ha una minore capacità di trattenere il calore.
I piatti in ceramica sono spesso scelti per la loro estetica, ma sono anche resistenti ai graffi e ai tagli. Sono un’ottima scelta per carni che vengono servite subito e consumate rapidamente, come spiedini e petti di pollo.
Pro:
- Disponibili in molti design e colori
- Resistenti ai graffi
Contro:
- Non trattengono il calore come la ghisa
- Più fragili e possono scheggiarsi facilmente
Tipi di carne consigliati:
Gli spiedini di carne e il pollo alla griglia sono perfetti per i piatti in ceramica, soprattutto se sono tagli più leggeri che non richiedono di rimanere caldi a lungo.
Piatti per carne in ardesia
Per chi cerca un’opzione elegante e moderna, i piatti in ardesia sono una scelta di tendenza, usati soprattutto per servire il sushi ed aperitivi, ma ottimi anche per il nostro scopo. L’ardesia è un materiale naturale con una colorazione scura che, al pari della ghisa, fa risaltare il colore della carne, rendendolo ideale per chi vuole un’esperienza estetica diversa dal solito.
Questo materiale ha un fascino grezzo e naturale che si adatta bene sia ad ambienti interni che esterni. La sua superficie porosa consente alla carne di rilasciare i succhi senza sporcare troppo. Purtroppo è un materiale che richiede un po’ di cura in più, essendo sensibile ai graffi e relativamente fragile.
Pro:
- Design moderno ed elegante
- Superficie porosa che assorbe i succhi senza farli traboccare
Contro:
- Fragile e soggetta a graffi
- Richiede una pulizia accurata
Tipi di carne consigliati:
L’ardesia è ideale per servire carni rosse come il filetto o il controfiletto, soprattutto quando sono cotti al sangue o mediamente al sangue. La carne mantiene un colore vivace e spicca sul fondo scuro dell’ardesia.
Piatti per carne in acciaio inox
I piatti in acciaio inox infine, sono una scelta pratica e professionale, spesso associata a un look moderno e minimalista. Sono leggeri, facili da trasportare e estremamente resistenti, il che li rende perfetti per grigliate numerose.
L’acciaio inox non trattiene il calore come altri materiali, ma è molto facile da pulire e non si rovina facilmente. È anche molto resistente ai graffi, il che lo rende adatto a chi ama servire diversi tipi di carne e vuole una soluzione pratica e duratura.
Pro:
- Leggeri e resistenti ai graffi
- Facili da pulire
Contro:
- Non trattengono il calore come gli altri materiali
- Possono risultare un po’ “freddi” nell’estetica
Tipi di carne consigliati:
L’acciaio inox è perfetto per carni che vengono consumate rapidamente, come il pollo e il tacchino, o per le salsicce, che solitamente vengono mangiate subito e quindi non richiedono una ritenzione del calore prolungata.
I migliori piatti per carne alla griglia: immagini e foto
