La salsa Chimichurri è un condimento iconico della cucina sudamericana, in particolare argentina e uruguaiana, dove è considerata la compagna inseparabile delle grigliate di carne.
Questa salsa ha un sapore bello pieno e si distingue per il suo equilibrio perfetto di acidità, spezie e freschezza.
A base di prezzemolo, aglio, aceto, olio d’oliva e peperoncino, il chimichurri è perfetta la carne alla brace anche all’italiana, ad esempio per accompagnare una buona bistecca.
La sua preparazione non richiede cottura, il che la rende ideale per aggiungere un tocco di vivacità e profondità ai piatti in pochissimo tempo.
Ingredienti per la salsa chimichurri
- 1 mazzo di prezzemolo fresco (circa 1 tazza una volta tritato)
- 3-4 spicchi d’aglio, tritati finemente
- 1/2 tazza di olio d’oliva extra vergine
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato (o a piacere)
- 1 cucchiaino di origano secco
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- Pepe nero macinato fresco a piacere
Procedimento
Iniziate lavando e asciugando accuratamente il prezzemolo. Rimuovete i gambi più grossi e tritate finemente le foglie.
In una ciotola media, combinate il prezzemolo tritato, l’aglio tritato, il peperoncino rosso, l’origano secco, il sale e il pepe. Mescolate bene.
Ora versate l’aceto di vino rosso e l’olio d’oliva extra vergine nella ciotola con gli altri ingredienti. Mescolate energicamente fino a che tutti gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Coprite la ciotola con pellicola trasparente e lasciate riposare il chimichurri in frigorifero per almeno un’ora prima di servire. Questo permetterà ai sapori di fondersi perfettamente.
Consigli su come servire la salsa chimichurri
Il chimichurri è eccezionalmente versatile, ma eccelle quando servito con carne alla brace. Ecco come vi consigliamo di usarla:
- Su una gustosa bistecca alla fiorentina: una generosa cucchiaiata di chimichurri sopra una fiorentina appena tolta dalla griglia ne esalterà il gusto.
- Spiedini di carne: che si tratti di manzo, maiale o pollo, un po’ di questa salsa può aggiungere una dimensione di sapore incredibile.
- Costolette di agnello: la freschezza del prezzemolo e l’acidità dell’aceto bilanciano magnificamente il grasso dell’agnello.
Ricordate che il chimichurri è meglio quando fresco, quindi meglio prepararlo il giorno stesso o al massimo il giorno prima. Non esitate a sperimentare con le dosi di aglio e peperoncino per adattarlo al vostro gusto personale.
