Eravamo in vena di sperimentare e con in mezzo qualche fallimento, c’è però uscita quest’ottima salsa verde al prezzemolo e senape che si è sposata alla perfezione con la bistecca cotta al barbecue.
Abbiamo anche scoperto che non solo è buona sulle carni grigliate ma può essere utilizzata anche per condire patate al forno, come dressing per insalate o perché no, per aggiungerla ad un panino con hamburger.
Il suo sapore fresco e leggermente piccante la rende un complemento perfetto per qualsiasi pranzo o cena al barbecue.
Indice dei contenuti
Ingredienti salsa verde al prezzemolo e senape
- 1 mazzo di prezzemolo fresco (circa 1 tazza tritata)
- 2 cucchiai di senape di Dijon
- 1 spicchio di aglio
- 2 cucchiai di capperi scolati
- 1 acciuga (opzionale per un sapore più deciso)
- 1 cucchiaio di aceto di vino rosso
- 6-8 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe nero macinato q.b.
Procedimento
Tritate finemente il prezzemolo, assicurandovi di usare solo le foglie e di eliminare i gambi più grossi.
In un mixer o con un frullatore ad immersione, unite il prezzemolo tritato, la senape di Dijon, l’aglio pelato, i capperi e l’acciuga.
Miscelate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete l’aceto di vino rosso e mescolate nuovamente.
Incorporate l’olio extravergine di oliva a filo, continuando a frullare, fino a raggiungere la consistenza desiderata. La salsa dovrebbe essere cremosa ma ancora abbastanza fluida da poterla versare facilmente.
Condite con sale e pepe a piacere. Assaggiate e aggiustate se necessario sale o pepe.
Lasciar riposare la salsa per almeno 30 minuti prima di servirla, per permettere ai sapori di amalgamarsi bene.
Abbinamenti consigliati
La salsa verde al prezzemolo e senape è un abbinamento eccellente per le carni grigliate, in particolare per tagli di manzo come bistecche e costate, dove il suo sapore fresco e leggermente piccante bilancia la ricchezza della carne e l’affumicatura del barbecue.
È altrettanto buona su pollo, tacchino o agnello, aggiungendo una nota vivace e saporita. L’abbiamo però trovata perfetta sulle costine di maiale, con la loro dolcezza naturale, sono esaltate da questa salsa che contrasta in modo piacevole senza sovrastarle.
Tuttavia, è meno indicata per carni dal sapore delicato come il pesce o il vitello, dove la sua intensità potrebbe coprire i sapori più tenui. Evitatela anche su carni marinate con agrumi, poiché i sapori potrebbero risultare discordanti.
Salsa verde al prezzemolo e senape: immagini e foto
