La cottura teppanyaki è una tecnicaìdella cucina giapponese che unisce grigliatura e spettacolo, eseguita su una piastra di ferro chiamata “teppan”, su cui vengono cotti ingredienti freschi e saporiti, come carne, pesce e verdure.
È una cottura rapida e ad alta temperatura che consente di sigillare i sapori e mantenere succosi i cibi, con pochi condimenti essenziali: spesso solo salsa di soia, aglio e zenzero. Un esempio perfetto è il Tataki di tonno al Barbecue.
Questo metodo è famoso anche per l’aspetto scenografico, grazie agli chef che eseguono movimenti rapidi e acrobazie, rendendo la preparazione un’esperienza coinvolgente.
Fare il teppanyaki in casa è possibile con una piastra di ghisa o acciaio, ideale per mantenere il calore costante e ottenere la classica crosticina croccante sugli ingredienti. È consigliato utilizzare ingredienti tagliati sottili e marinarli leggermente per esaltare i sapori, ottenendo così una cottura rapida e uniforme su ogni lato.
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Come fare la cottura teppanyaki in casa
Per fare la cottura teppanyaki e portare un po’ di cucina giapponese in casa, è essenziale partire con la piastra giusta: se non si ha una piastra teppanyaki originale, una in ghisa o acciaio andrà bene, purché distribuisca il calore in modo uniforme.
Preparare gli ingredienti è il passo successivo: taglia carne, pesce e verdure in pezzi piccoli o a fette sottili per assicurare una cottura omogenea.
Manzo, pollo, gamberi, funghi, peperoni e germogli di soia si prestano particolarmente bene a questo metodo. Sarà possibile anche marinarli leggermente in salsa di soia, aglio e zenzero per intensificare i sapori.
Una volta pronti gli ingredienti, Bisogna semplicemente scaldare la piastra a una temperatura elevata, intorno ai 200-250 °C, ed aggiungere un filo d’olio di sesamo o arachidi per evitare che il cibo si attacchi e per un leggero aroma extra.
Bisognerà disporre gli ingredienti sulla piastra, iniziando con quelli che richiedono più tempo, come carne e gamberi, e cuocere rapidamente su entrambi i lati. Per concludere, aggiungere una spruzzata di salsa di soia o teriyaki ed il gioco è fatto.
Cucina giapponese direttamente in tavola
Il teppanyaki è una cottura che si presta perfettamente ad essere realizzata direttamente a tavola, trasformando il pasto in un’esperienza conviviale e interattiva.
Con una piastra di ghisa o acciaio posizionata al centro del tavolo, è possibile cucinare ingredienti freschi sotto gli occhi dei commensali, che possono partecipare attivamente.
Il calore elevato sigilla i sapori in pochi minuti, mantenendo le pietanze succose e saporite. Ideale per tagli di carne, pesce e verdure, il teppanyaki a tavola permette di assaporare ogni ingrediente appena cotto, in un’atmosfera calda e coinvolgente.
Piastre elettriche per grigliare direttamente in tavola
Le piastre elettriche per teppanyaki sono strumenti ideali per portare in tavola l’autentica esperienza di cucina giapponese.
Dotate di una superficie antiaderente e regolazione della temperatura, permettono di cuocere carne, pesce e verdure in modo rapido e uniforme, preservando sapori e consistenze.
Perfette per una cottura sana e con pochi grassi, queste piastre trasformano ogni pasto in un momento interattivo e conviviale, con i commensali che possono assistere alla preparazione e gustare ogni pietanza appena cotta.
Griglia per teppanyaki da 50 cm
La griglia Teppanyaki da 50 cm della Nedis, disponibile su Amazon, è una piastra compatta e pratica di 47,5 x 26,5 cm perfetta per realizzare piatti in stile teppanyaki direttamente a tavola.
Grazie al riscaldamento potente e al termostato regolabile, consente di ottenere cotture precise e uniformi, ideali per carne, pesce e verdure.
È anche estremamente facile da pulire, rendendola una scelta conveniente per cene in compagnia. Con un costo di circa 40 euro (salvo promozioni), offre un ottimo rapporto qualità-prezzo.
Dati del prodotto
- misure: 47 x 26,5 cm
- Potenza: 900 watt
- Potenza in uscita: 2000 Watt
- Voltaggio: 220 Volt
- Wattaggio: 900 watt
Piastra elettrica XXL Bestron per grigliare con tecnica teppanyaki
La piastra elettrica Bestron grigliare XXL Bestron è una soluzione perfetta per chi ama cene e pranzi con tante persone. Con una generosa superficie di 90,5 x 23,7 cm, è ideale per grigliare una vasta gamma di alimenti, senza bisogno di aggiungere grassi, grazie al rivestimento antiaderente di alta qualità.
Facile da usare con termostato amovibile, scalda fino a 235°C ed è dotata di maniglie termoisolanti e piedini antiscivolo, garantisce sicurezza e praticità.
La piastra è anche salvaspazio, riponibile verticalmente e di facile pulizia grazie alla superficie liscia e alla vaschetta raccogli grassi.
Il cavo è l’unico neo. Essendo lunga solo di 88 cm avrà bisogno di una prolunga per essere lesso a tavola. Disponibile a circa 45 euro, è un prodotto ideale per la cottura Teppanyaki.
Dati del prodotto
- Dimensioni prodotto 106 x 24 x 11 cm; 3,1 kg
- Wattaggio 1800 watt
- Voltaggio 240
- Materiale Alluminio
- Numero di velocità 5
- Caratteristiche speciali: rivestimento antiaderente, regolatore di temperatura
Teppanyaki, una tecnica di cottura della cucina giapponese: immagini e foto
