Lo spreco alimentare è un problema che affligge il nostro mondo e, realizzare questa torta rustica con carne avanzata dalla grigliata può essere una soluzione veramente gustosa. Quindi, alla domanda su cosa fare con la carne avanzata della brace stiamo per darvi una risposta!
Questa ricetta permette di dare nuova vita agli avanzi, trasformandoli in un piatto unico delizioso.
La torta rustica è versatile, facile da preparare e perfetta per un pasto completo, un pranzo fuori casa o un picnic. Inoltre, è un’ottima idea per ridurre gli sprechi in cucina, utilizzando ciò che hai già a disposizione. Vediamo insieme come realizzare questa ricetta passo dopo passo.
Indice dei contenuti
Ingredienti torta rustica con carne avanzata (6-8 porzioni)
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 300-400 g di carne mista avanzata (salsicce, manzo o altri tagli cotti)
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 uova
- 50 g di parmigiano grattugiato
- 100 ml di panna da cucina
- 2 cucchiai di pangrattato
- Sale e pepe q.b.
- Erbe aromatiche (rosmarino, timo o prezzemolo)
- 100 g di formaggio a pasta filata (opzionale)
Procedimento
Prima di iniziare la preparazione della torta rustica, prendete la carne avanzata dalla grigliata e tagliatela a pezzetti.
Nel caso delle salsicce, rimuovere il budello e sbriciolale. Cercate di ottenere pezzetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea all’interno della torta.
Scaldate una padella antiaderente con l’olio extravergine d’oliva. Aggiungete l’aglio tritato finemente e la cipolla tagliata a dadini. Lasciateli soffriggere per un paio di minuti fino a quando la cipolla diverrà dorata e trasparente.
A questo punto, aggiungete la carne avanzata cuocendola per circa 5 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungete un pizzico di sale e pepe. Questo passaggio serve a insaporire ulteriormente la carne ed amalgamare i sapori. Una volta cotta, lasciate raffreddare leggermente.
In una ciotola capiente, sbattete le uova con la panna da cucina, aggiungete il parmigiano grattugiato, il pangrattato e le erbe aromatiche tritate.
Regolate di sale e pepe a piacere ma attenzione a questo passaggio visto che alcuni tipi di carne come le salsicce potrebbero già essere salati. Se avete scelto di aggiungere del formaggio a pasta filata, tagliatelo a cubetti e incorporatelo al composto.
Unit la carne cotta e leggermente raffreddata al composto di uova e panna. Mescolate bene per distribuite uniformemente gli ingredienti e ottenere un ripieno omogeneo.
Srotolate la pasta sfoglia e disponetela in una teglia rotonda rivestita con carta da forno. Bucherella il fondo con una forchetta per evitare che si gonfi durante la cottura. Versate il ripieno all’interno della pasta sfoglia e livellatelo con il dorso di un cucchiaio.
Cottura torta rustica con carne
Preriscaldate il forno a 180°C. Una volta raggiunta la temperatura, infornate la torta rustica con carne avanzata e cuocetela per circa 35-40 minuti, o finché la superficie non risulterà dorata e il ripieno ben rappreso.
Se la sfoglia dovesse scurirsi troppo in superficie, copritela con un foglio di carta stagnola negli ultimi 10 minuti di cottura.
Una volta cotta, sfornate la torta rustica con carne e lasciatela intiepidire per qualche minuto prima di tagliarla.
È ottima sia calda che a temperatura ambiente e il suo sapore migliora se lasciata riposare per qualche ora, poiché i sapori avranno il tempo di amalgamarsi ulteriormente.
Consigli per una variante
Se preferite, potete aggiungere altre verdure, come zucchine, spinaci o funghi, per arricchire ulteriormente il ripieno. Inoltre, questa torta rustica si presta ad essere preparata in anticipo e riscaldata al momento di servirla.
Abbinamenti vino e birra consigliati
Per accompagnare la torta rustica con carne mista, potete optare sia per un vino che per una birra in grado di esaltare i sapori del piatto.
Vino: potete scegliere un rosso leggero come il Barbera d’Asti, la cui freschezza e acidità bilanciano la ricchezza della torta. In alternativa, provate un Chianti o un Rosato di Puglia per un buon equilibrio. Se preferite un bianco, optate per uno Chardonnay strutturato o un Verdicchio dei Castelli di Jesi.
Birra: una birra ambrata come una Amber Ale si abbina bene ai sapori della carne. In alternativa, potete provare una Porter dal gusto tostato o una Belgian Tripel dai sentori speziati per aggiungere freschezza.
Torta rustica con carne avanzata: immagini e foto
